飯店如何裝修?飯店廚房裝修注意事項(xiàng)有哪些?

飯店廚房裝修注意事項(xiàng)一、副煙道務(wù)必保留

廚房里的煙道也有主副之分,主煙道貫穿整個(gè)樓體,而副煙道是相對(duì)*的.一般家里的油煙會(huì)先到副煙道里,然后再通過(guò)隔板上的孔進(jìn)入主煙道,這樣可保證每戶的油煙是隔離開(kāi)來(lái)的.而如果將副煙道直接連接主煙道,就會(huì)由于壓力過(guò)低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象.

飯店廚房裝修注意事項(xiàng)二、施工細(xì)節(jié)要注意

首先,選擇抽油煙機(jī)安裝的位置十分重要.管道越短越好。不要為了美觀,把管道拉得比較長(zhǎng),這樣一來(lái),關(guān)掉油煙機(jī)后,管道里還會(huì)集聚很多油煙排不出去,再倒回室內(nèi).另外,為了不破壞原有的主副煙道,其開(kāi)口方向不是隨意可以改的,一定要打在副煙道里面.

飯店廚房裝修注意事項(xiàng)三、窗戶排煙注意安全

盡量不要為了避免串煙問(wèn)題,放棄原有煙道,直接在窗戶上開(kāi)孔排煙,這樣做是可以的,但有幾點(diǎn)需要注意。

首先在窗戶或墻面開(kāi)洞之前一定要經(jīng)過(guò)物業(yè)的同意;其次注意安全問(wèn)題,一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的,如果開(kāi)的洞太小,金屬傳熱可能會(huì)使玻璃炸裂,傷及行人,且煙管通向窗外,強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著*會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌.最好將管道伸出去以后把管道往下窩,這樣還可以避免下雨時(shí)雨水流進(jìn)管道,并把風(fēng)擋在外面.

飯店廚房裝修注意事項(xiàng)四、止逆閥門(mén)勤更換

如果已經(jīng)把副煙道拆除,或是需要防止倒煙的效果更好,那么使用煙道止逆閥.一般情況下,油煙機(jī)的止逆閥效果不是很明顯,而在煙道安裝止逆閥可以保護(hù)油煙機(jī),使煙道里的煙不會(huì)向管道和抽油煙機(jī)內(nèi)倒灌.不過(guò),安裝止逆閥后要定期清洗,否則會(huì)使止逆閥呈打開(kāi)狀態(tài),失去效果,而且煙道止逆閥最好兩年左右就更換一次.

五、相關(guān)部門(mén)對(duì)廚房的裝修設(shè)計(jì)也是有要求的哦!

1、衛(wèi)生部門(mén)：要求廚房與飯廳比例為1：1，最小不超過(guò)4：6。洗，切，存，熱加工設(shè)備須使用不銹鋼面板，生熟分開(kāi)，干凈的和未加工的不能交叉。確保飲食衛(wèi)生。

2、環(huán)保部門(mén)：要求下水排放須裝隔油裝置，排放煙氣須達(dá)相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，排放出口噪聲須達(dá)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3、消防部門(mén)：廚房防火等級(jí)為二級(jí)。

4、燃?xì)夤荆涸钆_(tái)之間須留出最小三十公分間距聯(lián)系煤氣管道。

5、業(yè)主：廚房功能的要求，比如菜系定位(一般包含家常菜、粵菜、川菜、湘菜、東北菜、淮揚(yáng)菜、上海菜、魯菜、員工食堂、小吃店、檔口等，也可綜合)用餐人數(shù)等。

在餐飲業(yè)中，廚房的裝修繁雜而重要，又通常被忽視，一定要找專(zhuān)業(yè)的、經(jīng)驗(yàn)豐富的裝修公司，才能避免險(xiǎn)情發(fā)生。