第三課：“除夕守夜” 一家人其樂融融勿忘餐桌禮儀

課時重點：除夕也是我國傳統節日中重大節日之一。除夕是指農歷一年最后一天的晚上，即春節前一天晚，因常在夏歷臘月三十或二十九，故又稱該日為年三十。一年的最后一天叫“歲除”，那天晚上便稱為“除夕”。

除夕當天，宜進行祭祖、年夜飯、守歲、放鞭炮等活動。大年三十那一天，宜回鄉祭祖，晚上才回家吃飯。除夕當晚的晚餐又稱為年夜飯，是一家人一年中最重要的聚餐。年夜飯過后，宜全家人圍坐一起守歲，并擺上大年供品，如蘋果一大盤是少不了的，這叫作“平平安安”。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。

中國人過年，講究的是團團圓圓。守歲、走親戚，訪好友，這餐桌禮儀必然少不了。餐桌禮儀在中國人完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法，也是頭等重要的社交經驗。為此，裝修第一網“風水小老師”就給你介紹一下中式餐飲規則的知識。

入座的禮儀：先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

進餐禮儀：進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

餐桌上的忌諱：進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習俗，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

在餐桌上的表現要完美：要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家做客，以示回謝。總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。

餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中，坐在哪里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主座上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

總而言之，春節的到來預示著一年的開端，春節期間的一言一行很有可能會對全年的運勢都有影響，因此，春節期間也有諸多需要講究的禮儀習俗，“三堂課”突擊學習完畢，80后、90后既然不能丟棄老祖宗的東西，也要講究必須遵守的禮儀風俗。

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